梅干菜

   地龍山梅干菜采用传统工艺制作而成，膳食纤维丰富，制作过程中水分大量流失，使得膳食纤维的含量相对非常高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。矿物质含量高，同样由于脱水效应，钙、铁、镁、钾等矿物质得到浓缩，含量较为可观。含有一定量的氨基酸： 在发酵和晒制过程中，蛋白质部分分解为氨基酸，包括谷氨酸等，这就是梅干菜“鲜味”的主要来源。

   梅干菜最大的魅力在于它能与油脂（尤其是猪肉）产生美妙的化学反应，肥肉的油脂被干菜吸收，而干菜的香气则渗透到肉中，相得益彰。最经典的做法就是梅干菜扣肉，还有梅干菜烧饼（浙江金华特产），或者是把梅干菜包进饺子、包子里，也是一道不可多得的美味。